ПРОИЗВОДСТВО И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗЦМ В РОССИИ

После распада СССР производство ЗЦМ резко упало и составило всего 9,2 тыс. т (2004 г.) на предприятиях молочной отрасли. Изучены отдельные продукты как ингредиенты заменителей: вторичные продукты мясомолочной промышленности, дрожжи, концентраты протеина сои, зеленых растений, криль.