Theoretical Analysis of the Nutritional Value of Beet Biscuits (Beta Vulgaris) and Their Consumption and Marketing Trends

This study aimed to examine the nutritional value of beet biscuits and the trends in their consumption and marketing. Currently, adults, adolescents and children consume this vegetable without the intervention of any industrial process. To determine the nutritional value of beet biscuits, information from existing research was sought for a detailed comparison of the beet cookie and the stuffed and festival cookies. Based on these analyses, it was concluded that beet cookies have a considerable nutritional value, which provides important health benefits to the people who consume them. Nowadays, the desire to maintain a healthy diet is a trend, due to the risk of illnesses derived from inappropriate eating habits. The biscuit industry was analyzed, showing a growing trend in the marketing of biscuits. The main competitive advantage of beets is the vitamins they offer. Keywords: nutrition, health, consumption, marketing. RESUMEN La presente investigacion tiene como objetivo realizar un analisis del valor nutritivo en galletas de remolacha, la tendencia de consumo y comercializacion. En la actualidad adultos, adolescentes y ninos consumen esta hortaliza, en forma natural, sin la intervencion de ningun proceso industrial. Para determinar su valor nutricional se busco informacion de investigaciones existentes para un analisis minucioso entre la galleta de remolacha y otras galletas de similares caracteristicas; esta investigacion es de tipo analitica y comparativa, el analisis bibliografico realizado con informacion de fuentes secundarias y la comparacion nutricional entre ellas permitio definir, que las galletas de remolacha tienen una riqueza nutricional muy considerable, que aporta importantes beneficios a la salud de las personas que las consumen. Actualmente, es tendencia el deseo de mantener una alimentacion saludable, mediante la eleccion de productos sanos, debido a las enfermedades derivadas por habitos alimentarios inadecuados. Se analizo la industria de la galleteria, presentando una predisposicion creciente en la comercializacion de galletas, por lo que se prioriza las vitaminas que ofrecen los vegetales en esta investigacion especifica con la remolacha se destaca como principal ventaja competitiva. Palabras claves: nutricion, salud, consumo, comercializacion.