推行良好操作规范（GMP）保障肉制品安全

本文详细介绍了我国肉类制品的安全现状，论述了良好操作规范的起源、发展及我国肉类GMP体系的发展状况，提出制定并推行我国的肉类制品加工的良好操作规范；文章阐述了实施GMP的主要目标，同时比较了GMP与HACCP二者的关系，提出了推行肉类制品加工的良好操作规范的建议：说明实施肉类制品加工GMP对保障肉品安全的意义。