Qualités et stratégies commerciales dans le secteur du gari au Bénin

La transformation du manioc en gari occupe une place importante dans l'economie beninoise, tant du point de vue des quantites produites et consommees que du point de vue des ressources generees. Differents procedes de transformation traditionnels permettent l'offre d'une gamme tres variee de produits. L'introduction de garis ameliores vient elargir encore cette gamme, que l'on a classifiee selon certains criteres objectifs. Suite aux operations de diffusion de savoir-faire menees de longue date par les organismes de developpement (dont le projet Aval), renforcees par les migrations, et au developpement de la technologie semi-mecanisee, on a pu assister, depuis le debut des annees 90 a l'emergence d'un type de gari fin jusque-la relativement peu produit. Des systemes agro-alimentaires localises sont apparus, meme en dehors des zones traditionnelles de production de ce type de gari, chacun ayant trouve des solutions locales pour repondre aux evolutions de la demande, tant sur le plan des techniques que des modes d'organisation. Si la production reste essentiellement individuelle et les organisations socioprofessionnelles locales quasi-inexistantes, certaines institutions comme les Ong jouent neanmoins un role structurant dans l'evolution de ces systeme de production (credits pour le materiel, tentative de labellisation des produits... ). L'approvisionnement en manioc et l'acquisition du savoir-faire etant facilement accessibles, le nombre de productrices a augmente rapidement, creant ainsi depuis quelques annees une crise de surproduction. (Resume d'auteur)