Essais d'affinage en mer ouverte d'huîtres creuses Crassostrea gigas issues de l'étang de Thau

L'existence de chambrages lies au ver Polydora ou a la presence de TBT dans l'etang de Thau constitue pour la production ostreicole de ce bassin un argument commercial defavorable. Une solution a ce probleme a ete recherchee en soumettant, avant leur commercialisation, des huitres elevees dans l'etang de Thau a une immersion de 1 a 3 mois en mer ouverte, denommee affinage en mer . Au cours de cette etude realisee sur 2,5 mois a l'automne 1991, il n'a pas ete possible de quantifier de differences significatives au niveau de la biometrie et de la biochimie entre un lot d'huitres affinees en pleine mer et un lot equivalent normalement eleve en etang. L'aspect exterieur des coquilles est cependant modifie en pleine mer, et il serait souhaitable de reprendre cette etude a d'autres periodes de l'annee plus propices a reveler les possibles avantages de l'affnage en mer