Efeito da temperatura ambiental na densidade e ponto de congelamento do leite de cabra

Seis cabras Pardas Alpinas com producao media de leite de 2,5kg/dia, foram distribuidas aleatoriamente em dois grupos de tres cada, submetidas a termoneutralidade ou estresse termico. Usou-se um delineamento estatistico "crossover". Um periodo de adaptacao de 28 dias foi seguido por quatro intervalos de 14 dias cada, durante os quais os animais sob estresse foram expostos a temperatura media do ar de 33,84oC das 8 as 17 horas, incluindo radiacao solar simulada das 10 as 15 horas. Na segunda semana de cada intervalo experimental amostras de leite individuais foram coletadas diariamente pela manha e a tarde, adicionando-se conservador. No final da semana as amostras de cada ordenha foram misturadas formando-se amostras compostas nas quais foram efetuadas determinacoes de pH, acidez titulavel, densidade e ponto crioscopico. Os resultados indicaram que os valores obtidos para densidade e ponto crioscopico sao compativeis aos encontrados por diversos autores em diferentes paises. Constatou-se valor maior para densidade no leite ordenhado pela manha, em relacao ao da tarde, sendo que o intervalo desigual entre as ordenhas deve ter influido neste resultado. Nao se verificou diferenca estatistica significativa para esta propriedade no leite das cabras em condicoes de termoneutralidade e de estresse termico. Para o ponto crioscopico nao se observou diferenca estatistica entre o leite ordenhado pela manha e a tarde. Houve diferenca estatistica significativa para esta propriedade fisica entre o leite das cabras em condicoes de termoneutralidade e estresse termico, sendo o valor medio maior, para as condicoes de termoneutralidade.