Les nouvelles techniques moléculaires : application à la caractérisation des cépages dans les vins

Le polymorphisme revele, chez la vigne cultivee (Vitis vinifera L.), par les marqueurs microsatellites a ete applique a l'analyse des cepages dans les vins. Pour cela, nous avons developpe une methode d'extraction de l'ADN adaptee a ce milieu complexe. Nous avons ainsi pu demontrer la presence d'ADN dans des vins experimentaux et etudier son evolution au cours de la vinification. Bien qu'en tres faible quantite, l'ADN a pu etre caracterise permettant ainsi l'identification du cepage. L'extension de cette methode a l'analyse des vins commerciaux s'est averee plus delicate. Mais il existe, cependant, de nombreuses perspectives, dont certaines sont en cours d'etude, afin d'obtenir une methode de detection des cepages dans les vins utilisable en routine.