Evaluación de dos alternativas de tratamiento químico para la obtención de quitina a partir de residuos sólidos del camarón

La quitina es un polimero formado por unidades de N-acetilglucosamina que aparece combinado con materia calcarea en conchas de langostas, camarones, cangrejos y otros crustaceos. Este polimero se usa en el tratamiento de aguas, elaboracion de medicamentos para quemaduras, tratamiento de la obesidad, preparacion de piel artificial y alimentos. En el presente trabajo se estudio la obtencion de quitina a partir de cascara de camaron. Se evaluaron dos alternativas de tratamiento quimico, la primera (metodo A) consistio en 3 etapas fundamentales, desproteinizacion, desmineralizacion y decoloracion y en la otra (metodo B) se invirtio el orden de los dos primeros procesos. Se tomaron como variables de respuesta los rendimientos, el contenido de cenizas, nitrogeno y color. No se encontraron diferencias entre los metodos evaluados en cuanto a rendimiento y contenido de nitrogeno, siendo este ultimo parametro similar al valor teorico reportado para la quitina, pero la decoloracion de las muestras obtenidas por medio del metodo B fue superior (se logro color blanco)por lo cual se concluyo que este metodo es la mejor de las dos alternativas evaluadas para la obtencion de quitina.