Interest of 2D Immunoblot and mass spectrometry in the diagnosis of wheat allergy

Le ble est un aliment allergene complexe contenant de nombreuses proteines difficiles a isoler et a identifier. Par consequent, nous avons cherche a developper une methode de diagnostic reliant les profils blot allergiques 2D occidentaux specifiques a un symptome clinique particulier de l'allergie au ble. Ensuite, nous avons utilise la spectrometrie de masse (LC-MS / MS) pour identifier les allergenes moleculaires.