Análisis del sector de la sidra: retos actuales y perspectivas de futuro

El mercado de la sidra natural en Asturias ha alcanzado en los ultimos anos los niveles maximos de saturacion. Esto exige por parte de los fabricantes el abandono de las practicas habituales de produccion, en favor de criterios mas eficientes de gestion. Un buen ejemplo de ello es la reciente adopcion del etiquetado, practica ampliamente debatida y criticada con anterioridad a su entrada en vigor, o la proxima implantacion de la Denominacion de Origen. El objetivo de este trabajo es descubrir las principales amenazas y oportunidades del sector que condicionan el lanzamiento del producto al exterior, comparando estos problemas con los que se aprecian en el caso de la sidra gasificada, que tradicionalmente ha tenido siempre una mayor proyeccion hacia el mercado internacional. Para ello, se llevaron a cabo una serie de visitas y entrevistas personales a una amplia muestra de fabricantes en el mercado de la sidra, a fin de disponer de un conocimiento lo mas completo posible de la situacion actual y llegar a predecir las tendencias futuras, de manera que los fabricantes cuenten con unas pautas de actuacion para pasar a operar con eficiencia en mercados cada vez mas globalizados......The market of natural cider in Asturias has got saturated in the last few years. That makes manufacturers to consider abandoning the traditional way of elaborating the cider and choosing more effective models for managing the business. A good example of this is the recently introduced practice of labelling the bottles, very discussed before its final application, and the forthcoming denomination of origin. The objective of this work is discovering the main opportunities and problems in the sector, which hardly condition the launch of the product to the international commerce. The problems will be compared to those in the gasified sector, which has always been more focused to external markets. For getting this purpose, some interviews were arranged with a wide sample of manufacturers in the cider sector in order to have a profound knowledge about the current situation of the sector and so, to be able to give some advises for manufacturers in the future.