تقویت صنایع غذایی حلال با استفاده از پسماندهای غذایی اقتصاد فرآوردههای حلال

سابقه و هدف: هر ساله میلیون‌ها تن پسماند مواد غذایی حلال در محیط دفع می‌شود. این امرعلاوه بر اینکه موجب پدیده گرمایش جهانی می‌گردد، موجب تضرر اقتصادی واحدهای صنعتی غذای حلال نیز می‌گردد. در دو دهه گذشته، جهانی شدن، سبک زندگی و ترجیح‌های مصرف‌کننده و پویایی بازار تأثیر قابل توجهی بر صنایع غذایی داشته است که این امر خود موجب رقابت در صنایع نیز گردیده است، این عوامل تقریبا بر همه صنایع غذایی تأثیر گذاشته که صنعت غذای حلال نیز از این قاعده مستثنی نبوده است. این در حالی است که طبق آیات و روایات در دین مبین اسلام اسراف و تبذیر منع گردیده است. نتایج: بررسی روش‌های مدیریت پسماند علاوه بر جلوگیری از اسراف و دورریز پسماندهای غذایی می‌تواند منجر به اشتغال‌زایی و بازگشت سرمایه در گردش کارخانه‌ها گردد. در این مقاله به بررسی روش‌های بازیافت و بازمصرف پسماندهای غذایی در صنعت از جمله بازیافت و تصفیه زیستی در جهت تولید انرژی و سوخت‌هایی با منشأ زیستی و جایگزینی با سوختهای فسیلی؛ تصفیه و بازیافت در جهت تولید کودهای آلی و جایگزینی با کودهای صنعتی؛ و بازیافت پسماندها و ضایعات در جهت بازگرداندن به چرخه صنعت و استفاده بهینه پرداخته شده است.نتیجه‌گیری: پسماندهای آلی از لحاظ علمی دارای ارزش بالایی هستند، با مدیریت صحیح و کارآمد پسماندهای صنعت غذای حلال علاوه بر جلوگیری از ضررهای اقتصادی و کاهش آلودگی‌های زیست محیطی می‌توان به تولید محصولات جدید پرداخت که منجر به بازگشت سرمایه و ایجاد اشتغال می‌گردد و در نتیجه خودکفایی و استقلال کشورهای اسلامی از واردات و حتی ایجاد صادرات و ارز‌آوری در برخی زمینه‌ها را موجب می‌گردد.