我国生鲜乳中黄曲霉毒素M 1 污染风险分析

本试验旨在系统地评估我国生鲜乳中黄曲霉毒素M 1 （AFM 1 ）的污染情况。试验采集了我国奶业主产区（河北、河南、黑龙江、山东和内蒙古）5 080份生鲜乳样品，采用酶联免疫吸附测定的方法进行AFM 1 浓度检测。结果显示：5 080份样品中，234个样品检测出AFM 1 （生鲜乳AFM 1 污染发生率为4.6%），均未超出中国和美国的限量标准（500 ng/L），仅36个（0.7%）生鲜乳样品超出了欧盟的限量标准（50 ng/L）。与对生鲜乳中AFM 1 污染状况对比分析可知，中国的生鲜乳质量安全水平正在不断的提高；不同季节污染状况对比发现，生鲜乳中AFM 1 污染发生率在冬季为11.2%，远高于春季、夏季和秋季（分别为1.5%、2.5%和4.5%）。因此，有必要在冬季重点关注AFM 1 的污染防控，合理规范化青贮饲料和精料的储存和使用。本研究将有助于未来的风险分析和对生鲜乳中AFM 1 污染的防控管理。