¿Qué vale más, el instrumento o la melodía? Notas críticas sobre dispositivos de valorización de la calidad agroalimentaria

Revalorizar el origen de los alimentos se impuso como una tendencia en el mundo alimentario en los ultimos 30 anos. En conformidad con lo que se vino a llamar giro de la calidad, las indicaciones geograficas (IG) ocupan lugar destacado. Aunque premisas distintas, la patrimonializacion y salvaguardia de la cultura alimentaria se identifican con esa misma dinamica. El proposito del articulo fue realizar una reflexion critica sobre dispositivos de valorizacion de activos culturales con la atencion puesta en los productos agroalimentarios. La exaltacion de las virtudes de las IG y de otros signos distintivos de mercado ha impulsado la creacion de varias iniciativas en diversos puntos de la geografia brasilena. Todavia, la efervescencia en torno del tema contrasta con la flagrante insuficiencia y precariedad del marco institucional y la falta de articulacion y legitimidad de los actores implicados. Crear una IG o patrimonializar un articulo o un bien cultural no puede ser visto como un fin en si mismo, sino como una forma de ampliar las perspectivas de los actores sociales, fomentar la inclusion social y proteger la biodiversidad. La importancia no debe estar en el instrumento en si mismo, sino en el aprendizaje que se puede extraer de la construccion de itinerarios de construccion social de la calidad. En otras palabras, la relevancia esta en la melodia, y no propiamente en el instrumento de diferenciacion.