بررسی توان انترکوکوس فسیوم و لاکتوکوکوس لاکتیس جداشده از پنیر سنتی شهرستان خرم آباد در هیدرولیز نمک صفرا در محیط ازمایشگاهی

مقدمه و هدف : ا نترکوکوس فسیوم و لاکتوکوکوس لاکتیس باکتریهای کوکسی گرم مثبت هستند که در محصولات لبنی باعث انجام تخمیرهموفرمنتیو میشوند.این باکتریها میتوانند باعث هیدرولیز صفرا شوند بدین صورت باعث افزایش سلامت بدن شوند. هدف این مقاله بررسی محصول لبنی پنیر از نظر وجود ا نترکوکوس فسیوم و لاکتوکوکوس لاکتیس و همچنین بررسی توان این دوباکتری در هیدرولیز صفرا وسلامت بدن میباشد. روش بررسی : مجموع 11 نمونه از پنیرهای سنتی شهرستان خرم اباد جمع اوری شدند و در این بین باکتریهای مورد نظر با استفاده از متد های فنوتیپی )مورفولوژی سلولی،رنگ امیزی گرم،تست های فیزیولوژی و بیوشیمیایی(شناسایی شد . باکتریهای جدا شده را در محیط MRSBA agar که حاوی thyoglycholate وglycodeoxycholic acid است ،در شرایط ازمایشگاهی کشت داده شد.بعد 48 ساعت فعالیت هیدرولیزی نمک صفرا بوسیله تشکیل رسوب سفید پیرامون کلنی های رشد یافته در MRSBA agar تایید میشود این رسوب سفید در MRS agar )کنترل(بدون نمک صفرا قابل مشاهده نیست. نتایج : از 11 نمونه پنیر 3نوع انتروکوکوس فسیوم و 2نوع لاکتوکوکوس فسیوم جدا شد که بعد از 48 ساعت در یکی از هر دو نوع تشکیل رسوب نسبی در اطراف کلنی ها کردن که نشاندهنده هیدرولیز صفرا بطور نسبی توسط این باکتریها میباشدکه این نتایج اثرات پروبیوتیکی این باکتریها در هیدرولیز نمک صفرا در بدن را اثبات میکند. نتیجه گیری کلی : هردو باکتری انترکوکوس فسیوم و لاکتوکوکوس لاکتیس دارای توان پروبیوتیکی در هیدرولیز نمک صفرا هستند که با استقاده از انها در محصولات لبنی باعث هیدرولیز نمک صفرا میشوند. کلمات کلیدی : انترکوکوس فسیوم ، لاکتوکوکوس لاکتیس،هیدرولیز نمک صفرا، پنیر سنتی شهرستان خرم آباد، MRSBA agar