Estatus férrico, cambios ponderales y composición corporal durante la recuperación de la anemia en un modelo experimental: efecto de la leche fermentada de cabra o vaca

espanolObjetivo: determinar la relacion entre estatus ferrico, cambios ponderales, ingesta, indice hepatosomatico y composicion corporal durante la recuperacion de la anemia ferropenica con dietas basadas en leche fermentada de cabra o vaca. Material y metodos: sesenta ratas macho Wistar albinas se han distribuido en dos grupos experimentales (control y anemico) y se han alimentado durante 40 dias con dieta AIN-93G con contenido ferrico normal (45 mg/kg de dieta) o bajo (5 mg/kg de dieta). Posteriormente, ambos grupos experimentales se alimentaron durante 30 dias con dietas basadas en leche de cabra o vaca fermentada. Se han determinado los parametros hematologicos y bioquimicos relacionados con el estatus de hierro, asi como los cambios ponderales y la ingesta de alimento, relacion hepatosomatica y composicion corporal. Resultados: el indice hepatosomatico fue mayor en el grupo anemico . En ambos grupos de animales alimentados con dieta de leche fermentada de cabra, el indice hepatosomatico fue mayor debido a menor peso corporal y mayor peso del higado. La ingesta de alimento, ganancia de peso y grasa corporal fueron menores en el grupo anemico, mientras que la masa magra, el agua libre y el agua total fueron mayores. En ambos grupos de animales alimentados con dieta de leche de cabra fermentada, el peso y la grasa corporal fueron menores, mientras que los porcentajes de masa magra, agua libre y agua total fueron mayores . Conclusion: la ferrodeficiencia disminuyo la ganancia de peso, masa magra y grasa corporal, indicando menores almacenes de energia. La dieta basada en leche de cabra fermentada recupera mas eficientemente el nivel de hierro durante la recuperacion de la ferrodeficiencia, disminuye la adiposidad y aumenta el gasto energetico. EnglishBackground: anemia is a public health problem worldwide and although diet is still the main determinant of iron status in the body, recent studies suggest that adiposity and body composition could be additional determinants of iron status. Diet plays a key role in body composition, but in addition to affecting the body’s energy balance, there is still limited information on the influence of specific foods and nutrients, and in this sense dairy products are an important group of foods and an important source of nutrients in the diet. Objective: to provide detailed information on iron status, body changes, food intake, hepatosomatic index, and body composition during recovery from severe iron deficiency anemia with fermented cow or goat milk. Material and methods: sixty male Wistar albino rats were divided into two experimental groups (control and anemic) and fed ad libitum an AIN-93G diet for 40 days, receiving a normal Fe diet (45 mg/kg of diet) or a low-Fe diet (5 mg/kg of diet), respectively. After induction of anemia, both the control and anemic groups were additionally fed for 30 days either a fermented cow milk-based or fermented goat milk-based diet with normal Fe content. Hematological and iron-related biochemical parameters, weight changes, food intake, hepatosomatic index, and body composition were assessed.Results: the hepatosomatic index was higher in the anemic group versus the control group (p