Politik für eine nachhaltigere Ernährung : Eine integrierte Ernährungspolitik entwickeln und faire Ernährungsumgebungen gestalten ; Gutachten des Wissenschaftlichen Beirats für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft ; Juni 2020

Die Art und Weise, wie wir uns ernahren, beeinflusst wesentlich unseren individuellen Gesundheitsstatus, unsere Lebensqualitat und unser Wohlbefinden. Viele Lebensmittel tragen einen grosen sozialen, umwelt-, klima- und tierschutzbezogenen Fusabdruck. Politik fur nachhaltigere Ernahrung ist in diesem Gutachten definiert als eine Politik, die alle vier Zieldimensionen integriert: Gesundheit, Soziales, Umwelt (einschlieslich Klima) und Tierwohl (Abb. ZF-1). Die Herausforderungen, eine nachhaltigere Ernahrung zu verwirklichen, sind gros. Die notwendigen Fortschritte werden nur mit einer umfassenden Transformation des heutigen Ernahrungssystems erreichbar sein. Die Frage, was eine nachhaltigere Ernahrung ausmacht, ist schwieriger zu beantworten, als in der Offentlichkeit vielfach vermutet wird. Gleichzeitig sind wir als Konsumentinnen und Konsumenten mit Ernahrungsumgebungen konfrontiert, die ein nachhaltigeres Einkaufen und Essen erschweren. Vor diesem Hintergrund empfiehlt der WBAE, Verbraucherinnen und Verbraucher durch die Gestaltung angemessener Ernahrungsumgebungen bei der Realisierung einer nachhaltigeren Ernahrung deutlich starker als bisher zu unterstutzen. Dazu gilt es erstens, solche Faktoren in den heute vorherrschenden Ernahrungsumgebungen, die eine nachhaltigere Ernahrung erschweren (z. B. grose Portionsgrosen, hohe Werbeausgaben fur ungesunde Lebensmittel), zu reduzieren. Dazu gilt es zweitens, mehr gesundheitsfordernde, sozial-, umwelt- und tierwohlvertragliche Wahlmoglichkeiten zu bieten, ein Erkennen nachhaltigerer Varianten zu erleichtern, einen einfacheren Zugang zu Informationen zu ermoglichen und Preisanreize zu setzen, die es naheliegender machen, die nachhaltigere Wahl zu treffen...