Etude des propriétés mécaniques et de transfert de matière des bouchons en liège aggloméré et application à la conservation des vins effervescents.

Le bouchon en liege agglomere joue un role cle dans la conservation des vins effervescents car c’est de lui que dependent les echanges de gaz (CO2 et O2) entre le vin et le milieu exterieur. L’objectif de cette these est de determiner les proprietes mecaniques et barrieres des bouchons en liege agglomere afin d’identifier les parametres de formulation pouvant impacter ces proprietes et mettre en avant des points critiques, qu’il est necessaire de controler au cours de la fabrication.La caracterisation de la structure du liege agglomere a permis de mettre en evidence une porosite intergranulaire importante, qui est fortement reduite lorsque l’on utilise des granules de liege de plus petite taille et lorsque le bouchon est comprime dans le goulot.L’etude des proprietes mecaniques du liege agglomere montre que l’elasticite du materiau augmente avec le taux d’hydratation du materiau, l’utilisation de granules de liege de petites tailles et l’emploi d’un polymere adhesif dont la proportion de phase cristalline est faible. En revanche, la teneur en adhesif au sein du liege agglomere semble ne pas avoir d’impact sur les proprietes mecaniques.Concernant les proprietes de transfert des bouchons pour vins effervescent de type A2R, les coefficients de diffusion du CO2 ont ete mesures, pour la premiere fois, dans les differents composants du bouchon (manche, film de colle, rondelle de liege). Le transfert est essentiellement regit par un mecanisme de diffusion de surface au travers du reseau d’adhesif. Plus le reseau d’adhesif est homogene au sein du corps agglomere et entre les deux rondelles, plus les proprietes barrieres seront elevees. La compression du bouchon dans le goulot augmente fortement les proprietes barrieres.Enfin, il semblerait que les proprietes mecaniques et de transfert du liege agglomere soient peu impactes par le vieillissement a condition toutefois que le reseau de colle polyurethane ne soit pas en contact direct avec un milieu tres concentre en ethanol car dans ce cas des phenomenes de solvolyse entrainent une forte degradation des proprietes barrieres et mecaniques du materiau.Mots cles : Liege naturel, liege agglomere, structure, proprietes mecaniques, transfert de gaz, diffusion de surface, vieillissement.