Viabilidade Bacteriana em Produto Fermentado

Magali Pozza, Grasiele Scaramal Madrona, Maximiliane Alarvase Zambom, Marcela Abbado Neres, Paulo Cesar Pozza.Viabilidade Bacteriana em Produto Fermentado. In: Anais do 12o Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos MICROAL 2014 [= Blucher Food Science Proceedings, num.1, vol.1]. Sao Paulo: Editora Blucher, 2014. DOI 10.5151/foodsci-microal-123 Viabilidade Bacteriana em Produto Fermentado