YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE İNOVASYON VE SÜRDÜRÜLEBİLİR REKABET ÜSTÜNLÜĞÜ İLİŞKİSİ

Bu calisma yiyecek ve icecek isletmeleri baglaminda inovasyon ile surdurulebilir rekabet ustunlugu iliskisini degerlendirmeyi amaclamaktadir. Calisma hem ikincil hem de birincil veri kaynaklarina dayali olarak yapilmistir. Ikincil veriler, inovasyon ve surdurulebilir rekabet ile ilgili alan yazinin incelenmesine dayanmaktadir. Birincil veriler ise, Kultur ve Turizm Bakanligi’ndan turizm isletmesi/yatirimi belgesi almis Istanbul’da faaliyet gosteren kolayda ornekleme yontemi ile secilen 153 yiyecek ve icecek isletmesinden anket yoluyla elde edilen verileri ifade etmektedir. Verilerin analizinde betimsel istatistiklerin yani sira faktor analizi, basit ve adimsal regresyon analizlerinden yararlanilmistir. Yiyecek ve icecek isletmelerinde inovasyonun surdurulebilir rekabet ustunlugunu dogrusal yonde etkiledigi tespit edilmistir. Arastirma sonucunda, kuramsal ve uygulamaya yonelik ciktilar tartisilmis, gelecek calismalara yonelik onerilerde bulunulmustur. Anahtar Kelimeler: Inovasyon, Surdurulebilir Rekabet Ustunlugu, Yiyecek ve Icecek Isletmeleri.