Using an electronic nose to discriminate white truffle (Tuber magnatum Pico) quality

Avec un nez artificiel electronique et un panel d'experts on a analyse cinquante et un echantillons de truffe blanche Tuber magnatum Pico. Le but de cette experimentation a ete de voir s'il y avait une relation entre l'odeur percue par le nez artificiel et la « qualite » indiquee par ce panel. Le nez artificiel utilise des capteurs a MOS et MOSFET. Ces derniers sont beaucoup plus performants que les capteurs precedents a cause de leur sensibilite superieure et surtout parce qu'ils ne sont pas influences par l'humidite a difference du MOS. Avec l'analyse discriminante et les reseaux de neurones on a obtenu une tres bonne discrimination entre les truffes et il est donc possible d'utiliser ce nez artificiel electronique pour classer les truffes en fonction de leur valeur commerciale apres une phase d'apprentissage tres approfondie. Il y a eu aussi des erreurs de classification, mais ces erreurs ont ete faites parce que les experts ont utilise avec l'odeur aussi la couleur, la structure et la taille, que le nez artificiel ne peut pas evaluer. On peut donc supposer que le nez artificiel, apres un bon apprentissage, peut etre utilise avec le panel d'experts pour une evaluation des truffes plus objective.