Reinigung und Desinfektion von Milcherhitzungsanlagen (Richtlinie des Erhitzerausschusses)

Le reglement allemand sur la production laitiere a fixe des criteres de qualite tres severes pour le nettoyage et la desinfection des machines de pasteurisation. Le comite responsable pour le materiel de pasteurisation, auquel appartiennent principalement des collaborateurs de l'Institut pour l'ingenierie des procedes du Centre Federal pour la Recherche Laitiere (Kiel) et de l'Institut pour l'ingenierie des procedes pour les aliments (Weihenstephan), des experts techniques des Lander, des representants des fabricants de machines ainsi que des representants de l'industrie laitiere a ajuste la directive de 1966 aux exigences techniques actuelles. La composition d'agents de nettoyage acides et alcaliques ainsi que les etapes essentielles des programmes de nettoyage sont decrites. En guise d'exemple, des programmes de nettoyage et de desinfection ainsi que des recommandations pour des controles et preuves dans les entreprises memes sont presentes.