Ergebnisse, Schlussfolgerungen und Empfehlungen aus zwei Ringversuchen zum Nachweis und zur Isolierung von Shiga (Vero) Toxin bildenden Escherichia coli (STEC) aus Hackfleischproben

Zur Qualitatssicherung wurden vom Nationalen Referenzlabor fur Escherichia coli am BfR in den Jahren 2008 und 2009 zwei Ringversuche (RV2008 und RV2009) zum Nachweis und zur Isolierung von Shiga Toxin bildenden Escherichia coli (STEC) aus Hackfleischproben durchgefuhrt. Am RV2008 beteiligten sich 23, am RV2009 26 Einrichtungen, die sich mit der mikrobiologischen Kontrolle von Lebensmitteln befassen. Jeder Teilnehmer erhielt zur Analytik funf Hackfleischproben mit STEC und vier ohne STEC. Im Vergleich konnte im RV2009 eine deutliche Verbesserung der Spezifitat und Sensitivitat beobachtet werden. Im RV2008 hatten nur vier (17,4%) Teilnehmer alle STEC-positiven Proben identifiziert, im RV2009 waren es 14 (53,8%). Die Zahl der falsch-positiven Befunde sank von 17,4% (RV2008) auf 3,8% (RV2009). Die Ermittlung des Konkordanz odds ratio Wertes zeigte signifikante Unterschiede zwischen den teilnehmenden Laboren. Fur die Analyse verwendeten die Teilnehmer uberwiegend Methoden in Anlehnung an die Amtlichen Untersuchungsverfahren nach § 64 LFGB, wie Stx-ELISA und Kolonie-Immunoblot, oder stx-PCR und Kolonie-DNA-Hybridisierung. Die auffallig niedrige Sensitivitat bei Einsatz von Stx-ELISA im RV2008 konnte auf ein kommerzielles Produkt (Novitek Veterinar), das einige Varianten von Stx1 und Stx2 nicht erkannte, zuruckgefuhrt werden. Es wird empfohlen, nur von unabhangiger Seite evaluierte Nachweisverfahren einzusetzen, um die Spezifitat und Sensitivitat des Testverfahrens zu gewahrleisten. Real-Time stx-PCR als neue Methode wurde verstarkt eingesetzt und erwies sich als viel versprechend. Der Nachweis von enterohamorrhagischen E. coli (EHEC) O157:[H7] als haufigster Erreger von Hamorrhagischer Colitis (HC) und Hamolytisch Uramischem Syndrom (HUS) sollte durch Einfuhrung spezifischer Verfahren (ISO16654) verbessert werden, da nur zwei von 26 Teilnehmern diesen Keim aus einer Hackfleischprobe, die zwei STEC Stamme enthielt, isoliert hatten.