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大根の加熱および保存過程がコラーゲン,グリセリド,塩化ナトリウムの浸透および硬さに及ぼす影響
大根の加熱および保存過程がコラーゲン,グリセリド,塩化ナトリウムの浸透および硬さに及ぼす影響
2011
sugiyama sumi
miyake sai ya
tada mika
mio kazumasa
turu rieko
Keywords:
Sodium
Food science
Boiled food
Glyceride
Chemistry
Japanese radish
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