Análisis molecular, modificación funcional y producción de enzimas susceptibles de ser utilizadas en la síntesis de fructooligosacáridos.

223 paginas.-- Tesis Doctoral de la Universidad de Valencia (UV) y del Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (IATA-CSIC).-- Fecha de lectura: 21 de Junio de 2011.