Preferencias de leche fresca de bovino del consumidor de Baja California, Mexico

El documento tiene como objetivo conocer las preferencias del consumidor de Baja California por leche de bovino y sus habitos de consumo, asi como identificar segmentos para el consumo de leche a partir de los principales atributos como presentacion, tipo de grasa y precio, e identificar nichos de mercado para nuevos productos. Para determinar las preferencias del consumidor, se utilizaron tecnicas del analisis de conjunto, analisis de segmentacion y analisis de simulacion. Para lo anterior, se diseno y aplico un cuestionario a una muestra representativa conformada por 418 consumidores del Estado, para conocer el producto ideal y caracterizar al consumidor bajo diferentes segmentaciones basados en sus preferencias. Los resultados muestran mayor preferencia por leche pasteurizada con tipo de grasa entera, a la cual le atribuyen mejor sabor, seguida por la leche ultra pasteurizada y las formulas lacteas. Ademas se encontro un segmento de mercado para nuevos productos y la valoracion positiva al precio situacion no habitual dentro de los consumidores agroalimentarios.