Dental Plak Oluşumundan Sorumlu Mikroorganizmalar ve Bunların Tüketilen Gıdalarla İlişkisi

Biyofilm yapilari yuzeylere DNA, protein ve polisakkarit iceren bir ekzopolisakkarit tabaka icinde tutunan mikroorganizma kumeleri olarak tanimlanmaktadir. Dental plak diger bir deyisle biyofilm dis yuzeylerinde pek cok nedenle olusabilmektedir. Daha cok streptokok turlerinin neden oldugu bu yapilarda farkli pek cok mikroorganizmanin var oldugu cesitli calismalarda gosterilmistir. Dental plak olarak baslayan yapilarin dis curukleri ve hastaliklari ile iliskili oldugu da bilinmektedir. Dolayisiyla, agiz ve dis sagligini korumak acisindan biyofilm yapilarini engelleyebilecek onlemlerin alinmasi gerekmektedir. Tukettigimiz gidalarin cogunun plak olusumuna katkida bulundugu, ozellikle sakkaroz basta olmak uzere karbonhidratlarin bakteriyel yapilarin gelisimini tesvik ettigi ileri surulmektedir. Buna karsin, bazi bitki ekstraktlarinin biyofilm olusumunu azaltici/engelleyici etkisinin oldugu ileri surulmektedir. Gunluk diyetimizde yer alan bitkisel gidalar dis sagliginin korunmasi acisindan onem arz etmektedir. Son yillarda ozellikle probiyotik gida tuketiminin insanlarin immun sistemi ve bazi hastaliklara karsi korunmasindaki etkisi ise cesitli arastirmalarla gosterilmistir. Dental plak olusumunun onlenmesi bakimindan, bu gibi gidalarin tuketimi ile probiyotik mikroorganizmalarin biyofilm yapisindaki populasyonunun arttirilmasi ve streptokok kaynakli hastalik etmeni bakterilerin uzaklastirilmasinda olumlu etki olusturdugu ifade edilmektedir. Sonuc olarak, gunluk diyetimizde yer alan gidalarin dental plak olusumuna olumlu ya da olumsuz yonde katkisi sozkonusudur.