수확전 수체살포용 1-MCP 처리가 ‘후지’ 사과의 저온저장 중 과실 품질과 세포벽 대사에 미치는 영향

본 연구는 수확 전 수체살포용 1-MCP(S1-MCP) 처리가 ‘후지’ 사과의 저온저장중 과실 품질과 세포벽 대사에 미치는 영향을 구명하고자 수행되었다. 과실 경도는 무처리구가 수확 시 62.3N에서 저장 180일후에 55.3N로 감소하였다. 그러나 수확 2, 3주전 250mg·L-1 S1-MCP 처리 과실들은 저장 180일 후에도 60N 수준으로 높은 경도를 유지하였다. 무처리 과실의 산함량은 수확 시 0.36%에서 저장 180일후에 0.19%로 급격히 감소하였으나, 수확 2주전 S1-MCP 125와 250 mg·L-1 처리 과실들은 0.32-0.33%로 높게 유지되었다. 내생 에틸렌 발생량은 무처리 과실에서 저장 180일후에 326.4μL·L-1로 크게 증가하였으나, 250mg·L-1 S1-MCP의 수확 2, 3주전 처리 과실들은 17.9와 32.4μL·L-1로 매우 낮은 경향을 보였다. 세포벽 중층의 구성물질인 uronic acid 함량은 저장 180일 후에 S1-MCP 처리 과실은 301.47μg·mg-1·AIS-1 이상으로 무처리 과실의 271.72μg·mg-1·AIS-1에 비하여 높았다. 그리고 세포벽 분해효소들 중 α-와 β-galactosidase 활성이 저장기간동안 S1-MCP처리 과실들이 무처리 과실에 비하여 그 활성이 현저히 낮은 경향을 보였다.