Recherche et Estimation du Saccharose Ajouté aux Moûts et aux Vins à l'Aide de la Chromatographie sur Papier

La chromatographie de partage sur papier nous a permis de mettre au point une technique specifique tres sensible de recherche du saccharose dans les mouts et les vins. En raison de la presence de saccharase, l'efficacite de la recherche du sucrage basee sur cette methode est conditionnee par la rapidite du prelevement et de l'execution du dosage.