Otimização de metodologia alternativa para determinação de ácidos graxos livres, em óleos vegetais, por eletroforese capilar

As gorduras representam, aproximadamente, 33% do total dos recursos energeticos ingeridos pela populacao mundial, em media, diariamente. No presente trabalho, foram determinados os valores de acidez livre de oleos vegetais, atraves da tecnica de eletroforese capilar de zona, com capilar revestido externamente com fluor-polimero (TSH), e deteccao indireta por UV em 224 nm, temperatura controlada no interior do cartucho em 25oC. As amostras foram injetadas hidrodinamicamente (12.0 mbar por 4 s) e o sistema eletroforetico foi operado sob polaridade normal sob voltagem constante de + 19 kV. O eletrolito utilizado consistiu em 15 mmol L-1 de solucao tampao NaH2PO4 / Na2HPO4 (pH ~ 6.86); 4,0 mmol L-1 de SDBS; 8,3 mmol L-1 de Brij 35®, 45% v/v de ACN e 2,1% de 1-octanol. Os resultados demonstraram que a eletroforese capilar de zona pode ser utilizada como metodologia alternativa nas analises de acidez livre em oleos vegetais, ja que nao houve diferencas significativas, em um intervalo de 95% de confianca, quando comparados com o metodo oficial por titulacao volumetrica alcalina. As vantagens da metodologia alternativa proposta neste trabalho e a identificacao individual dos acidos graxos livres presentes, o menor volume de solventes e amostras, alem da menor intervencao humana.