Avaliação do estado nutricional de funcionários de unidades de alimentação do vale do São Francisco

Uma Unidade de Alimentacao e Nutricao (UAN) visa fornecer refeicoes balanceadas e  promover alimentacao saudavel a sua clientela. Houve um crescente aumento de sobrepeso e obesidade na populacao nas ultimas decadas. Este trabalho teve por objetivo avaliar o estado nutricional de funcionarios de Unidade de Alimentacao e Nutricao de dois restaurantes universitarios um em Juazeiro-BA e o outro em Petrolina-PE. Foram avaliados um total de 24 pessoas, sendo coletado peso, altura, circunferencia da cintura e do quadril, e percentual de gordura corporal, alem de dados como etnia, sexo, idade e profissao. Utilizou-se o Indice de Massa Corporal (IMC), a relacao/cintura quadril e a relacao cintura/estatura para avaliar o estado nutricional do individuo. Foi observada a maior prevalencia foi de individuos acima do peso com IMC maior que 24,9 kg/m², tendo circunferencia da cintura elevada e excesso de gordura corporal. O presente estudo constatou a maior prevalencia de excesso de peso, com de riscos de desenvolvimento de doencas cardiovasculares nos trabalhadores, indicando que os objetivos do PAT precisam ser levados em consideracao, fazendo-se necessario assistencia nutricional nesse grupo. ABSTRACT Evaluation of the nutritional state of employee of feeding units of the Sao Francisco Valley Food and Nutrition Unit (UAN) aims to provide balanced meals and promote healthy food to its clientele. There has been an increasing increase of overweight and obesity in the population in the last decades. The objective of this study was to evaluate the nutritional status of employees of the Food and Nutrition Unit of two university restaurants in Juazeiro-BA and the other in Petrolina-PE. A total of 24 people were evaluated, including weight, height, waist and hip circumference, and percentage of body fat, as well as data such as ethnicity, sex, age and occupation. Body mass index (BMI), hip ratio and waist / height ratio were used to evaluate the nutritional status of the individual. The highest prevalence was observed among overweight individuals with BMI greater than 24.9 kg / m², having high waist circumference and excess body fat. The present study found a higher prevalence of overweight, with risks of developing cardiovascular diseases in workers, indicating that the objectives of the PAT need to be taken into account, making nutritional assistance necessary in this group.