ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE BEBIDAS À BASE DE AÇAÍ COMERCIALIZADAS POR AMBULANTES NO MUNICÍPIO DE JI – PARANÁ, RONDÔNIA, BRASIL

Objetivo: Analisar a qualidade microbiologica de bebidas a base de acai comercializadas por vendedores ambulantes do municipio de Ji – Parana, Rondonia. Materiais e Metodos: Foram coletadas 30 amostras de 10 diferentes localidades, sendo essas submetidas a quantificacao do Numero Mais Provavel (NMP/ml) de coliformes totais e coliformes termotolerantes; quantificacao de Unidades Formadoras de Colonias (UFC/mL) de Bolores e Leveduras e presenca ou ausencia de Salmonella spp. Resultados: Foi constatada a presenca de coliformes totais e coliformes termotolerantes em 100% das amostras analisadas, sendo que 85,2% estavam com contagens de coliformes termotolerantes acima do recomendado pela legislacao. Tambem verificou-se Bolores e Leveduras em todas as amostras, com contagens variando de 6,3x103 a 9,8x104 UFC/g. Ainda, as analises relevaram a ausencia de Salmonella spp.. Conclusao: Os resultados encontrados demonstraram que grande parte das amostras de bebidas a base de acai comercializadas em Ji - Parana se encontram improprias para consumo, visto que apresentaram coliformes termotolerantes com contagens acima do permitido.