α—蒎烯合成N—烷基—N—（α—龙脑烯基）乙酰胺类化合物及香气特征

以α-蒎烯为原料合成了系列新型的N-烷基-N-（α-龙脑烯基）乙酰胺类芳香化合物,并探索了氮原子上取代基的不同结构与产物香气间的构效关系。α-蒎烯经环氧化得到2,3-环氧蒎烷,再经催化异构化反应得到α-龙脑烯醛;α-龙脑烯醛与伯胺缩合、NaBH4选择性还原得到N-烷基-α-龙脑烯胺,再经乙酰化后得到N-烷基-N-（α-龙脑烯基）乙酰胺类化合物。采用1H-NMR、^13C-NMR、FT-IR、MS等对合成酰胺类化合物进行了结构表征,对合成产物的香气特征进行了鉴定。结果表明：N-正丁基-N-（α-龙脑烯基）乙酰胺和N-叔丁基-N-（α-龙脑烯基）乙酰胺具有良好的香气特征,作为新型芳香化合物具有较好的开发价值。