Le fléau, la planche et le mulet. L'égrenage des céréales dans les Alpes du Sud

Llaty (Catherine). — Le fleau, la planche et le mulet. L'egrenage des cereales dans les Alpes du Sud. ; L'etude comparative des anciens procedes de battage dans huit vallees des Alpes du Sud a revele une grande diversite de pratiques du fait de l'emploi differencie ou concurrentiel des trois principales techniques d'egrenage connues en France : au fleau, par chabage ou foulage. ; Cette diversite pose avec acuite le probleme des choix techniques et de leur signification dans une region relativement homogene du point de vue geographique et economique. Cinq facteurs susceptibles d'etre determinants dans l'adoption de tel ou tel procede sont ici analyses. La methode utilisee consiste a deceler des correlations concomitantes entre plusieurs parametres qui formeraient systeme. Apres avoir evalue le poids des contraintes techniques, ecologiques et economiques, un regard est porte sur les representations subjectives des personnes interrogees afin d'evaluer le role social ou culturel des particularismes. ; Le Monde alpin et rhodanien, 1er trimestre 1997, pp. 83 a 100.