Les lécithines végétales : quels impacts métaboliques en tant qu’ingrédients ?

Resume Emulsifiants et stabilisants largement utilises par l’industrie agro-alimentaire, les lecithines sont des melanges complexes de lipides composes a plus de 50 % de phospholipides (PL), issus de sources animales ou vegetales. Face a la necessite de reduire les apports en produits d’origine animale et de limiter l’utilisation d’additifs de synthese, le marche des lecithines vegetales est actuellement en plein essor. Selon un certain nombre de donnees in vitro et precliniques, la supplementation en lecithines vegetales ameliore l’absorption intestinale des lipides. Chez l’Homme, en conditions pathologiques, elle serait egalement associee a des effets liporegulateurs, anti-inflammatoires et antioxydants. A ce titre, les lecithines vegetales pourraient exercer un role preventif dans les desordres metaboliques et cardiovasculaires lies a l’alimentation occidentale. Neanmoins, leur impact en tant qu’ingredient dans les aliments transformes sur le metabolisme lipidique et la sante metabolique demeure controverse. Dans ce contexte, des donnees precliniques recentes presentees ici offrent des resultats rassurants quant a l’impact de doses nutritionnelles de lecithines vegetales sur des parametres metaboliques et sur le microbiote intestinal.