Utilisation de procédés d'extrusion pour améliorer la stabilité d'une vitamine thermolabile

L'invention concerne des poudres nutritionnelles extrudees et des procedes de fabrication des poudres nutritionnelles extrudees, comprenant des poudres nutritionnelles extrudees pour nourrisson et des poudres nutritionnelles extrudees pour adulte. Les procedes utilisent une extrudeuse qui est apte a melanger interieurement et d'emulsifier une proteine et, facultativement, un glucide avec de la graisse et de l'eau en une emulsion qui peut etre sechee en une poudre ayant une separation et une dispersibilite de graisse equivalentes par comparaison avec des poudres sechees par pulverisation.