Du terroir au territoire : les enjeux de la patrimonialisation des produits de terroir

Les liens entre produits de terroir/terroirs/developpement territorial sont souvent mis en avant pour justifier la valorisation des produits locaux qui illustre une volonte de retour au rural et aussi l’evolution des valeurs attribuees a la campagne. Elle qualifie aussi les espaces dans une strategie touristique. La valorisation et la patrimonialisation des produits de terroir s’inscrivent dans une vaste action de patrimonialisation des zones rurales et de redecouverte des traditions.