Caractérisation biologique et moléculaire de Sarcocystis sp. (Lankester 1882) dans les carcasses de porcs issus des abattoirs de Dakar au Sénégal de 2010 à 2013

La sarcosporidiose est une protozoose musculaire due a Sarcocystis sp qui affecte les mammiferes herbivores et omnivores parmi lesquels l'homme. Les muscles des animaux d'elevage sont parfois le siege de lesions de kystes de sarcosporidies qui sont susceptibles de les rendre impropres a la consommation humaine. Leur identification requiert l'utilisation de techniques histologique, biochimique et moleculaire qui ne sont pas couramment utilisees dans la pratique quotidienne du controle des viandes aux abattoirs. Le but de cette etude est de determiner la prevalence de la sarcosporidiose chez les porcs abattus aux abattoirs de Dakar et de faire une identification moleculaire des especes en cause. Ainsi, des echantillons musculaires (masseter, diaphragme, myocarde, œsophage, cuisse) preleves sur 300 carcasses de porcs. Ces prelevements ont ete traites par les techniques histologiques en paraffine puis colores a l'Hemalun-Eosine (HE) et par la technique de digestion enzymatique. La microscopie (X40) a permis de rechercher des kystes de sarcosporidies. La PCR classique a ete realisee sur des echantillons positifs de myocarde grâce a l'utilisation d'amorces pour la caracterisation moleculaire des especes de Sarcocystis . A l'histologie et a la digestion enzymatique 91,3 p100 chez les porcs. Tous les muscles sont infestes. Grâce a la morphometrie et a la biologie moleculaire l’espece non zoonosique Sarcocystis miescheriana a  ete identifies. Il n’est neanmoins pas exclu que l’espece zoonosique S. suihominis soit en circulation dans la sous-region car le mode d'elevage de type extensif en Afrique facilite le contact entre les matieres fecales infectantes des carnivores et omnivores (homme) et les porcs, entretenant cette protozoose. L'utilisation des techniques enzymatiques et histologiques peuvent etre envisages pour l'amelioration du controle des viandes aux abattoirs.