O CAMPO DA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UM ENSAIO SOBRE A EXPANSÃO DOS CURSOS DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO NO CENÁRIO ATUAL DA UNIVERSIDADE BRASILEIRA

A profissao de nutricionista esta inserida na logica das politicas de Estado, que envolve um jogo de interesses economicos, sociais e politicos. Uma grande expansao nos cursos de graduacao tem sido observada no pais, principalmente nas instituicoes de ensino privado. O sistema universitario foi incorporado pela economia de mercado capitalista global, e a Alimentacao e Nutricao, como campo cientifico, vem se desenvolvendo nesse cenario. O presente ensaio tem por objetivo discutir a expansao dos cursos de graduacao em Nutricao no momento atual das instituicoes de ensino superior e seus impactos sobre a formacao do nutricionista. Uma pesquisa analitica e critica foi desenvolvida a partir de analise documental, identificando elementos de um jogo simbolico que perpassa essa trajetoria, orientando o processo de analise. Verificamos acelerada expansao das instituicoes de ensino superior com fins lucrativos no Brasil, que apresentou impactos no campo da Alimentacao e Nutricao, tanto na expansao dos cursos de graduacao em Nutricao quanto no modelo de ensino profissionalizante adotado voltado a atender aos interesses economicos. DOI: 10.12957/demetra.2018.25310