PERFIL DO CONSUMIDOR DE LEITE NA REGIÃO DE BARRA DO GRAÇAS-MT

O leite e um dos principais produtos agropecuarios em todo o mundo. Alem da importância economica, caracterizada por significativa geracao de empregos e renda, o produto ainda desempenha um papel fundamental na alimentacao humana (GOLDBARG, 2007). O leite e seus derivados merecem destaque por constituirem um grupo de alimentos de grande valor nutricional, uma vez que sao fontes consideraveis de proteinas de alto valor biologico, alem de conterem vitaminas e minerais. O consumo habitual desses alimentos e recomendado, principalmente, para que se atinja a adequacao diaria de ingestao de calcio, um nutriente que, dentre outras funcoes, e fundamental para a formacao e a manutencao da estrutura ossea do organismo (AMANCIO et al., 2015) De acordo com o Regulamento Tecnico de Identidade e Qualidade do Leite UHT, o leite recebe diferentes denominacoes conforme o seu teor de gordura ou ingredientes adicionados. Os tipos de leite sao o integral, possui no minimo 3% de gordura; o semidesnatado, de 0,6 a 2,9% de gordura; desnatado, ate 0,5% de gordura; zero lactose, a molecula de lactose (acucar encontrado no leite) e quebrada e transformada em glicose e galactose (acucares que podem ser absorvidos pelos intolerantes); leites funcionais, enriquecidos ou fortificados: com formulacao (vitaminas, minerais e proteinas adicionais ou outros ingredientes, como Omega 3 ou fibras), ou alto teor de calcio e vitaminas A e D e proteinas ou com ferro e o aromatizado, com adicao de aromas ou sabores (ABLV, s/d). Em alguns paises, os consumidores preferem ingerir leite cru e ferve-lo em vez de pagar um pouco a mais pelo leite pasteurizado. Outros, ainda, optam pelo leite cru por acreditarem ser mais puro, natural e saudavel que o leite industrializado (FAO, 2013). No entanto, do ponto de vista higienico-sanitario, esta pratica pode causar doencas de origem alimentar nos individuos. Assim, a FAO (2013) recomenda que o leite passe por medidas apropriadas de controle, de forma a garantir que ele nao represente um risco a saude. Diante do exposto, idealizou-se o presente trabalho com o objetivo de analisar o perfil do consumidor de leite fluido bovino na regiao de Barra do Garcas- MT.