Evaluación comparativa de ácidos grasos y esteroles mayoritarios encontrados en el hongo Pleurotus Ostreatus cultivado en seis sustratos diferentes.

El hongo Pleurotus ostreatus conocido comunmente como Orellana tiene un gran interes industrial, ya que al ser un degradador de lignocelulosa se puede utilizar para su cultivo una amplia variedad de residuos agroindustriales. En este trabajo se cultivo el hongo Pleurotus ostreatus en seis sustratos diferentes, tres de ellos a base de pulpa de cafe, bagazo de fique y raquis de palma, los otros sustratos se prepararon con cada material lignocelulosico y fueron enriquecidos con granza de avena. Se analizaron los acidos grasos de las setas cosechadas, mediante Cromatografia de Gases con Detector de Ionizacion de Llama (CG-FID) y los esteroles usando la tecnica de Cromatografia de Gases acoplado a Espectrometria de Masas (CG-EM). Los acidos grasos mayoritarios presentes en las seis muestras fueron el acido linoleico, oleico y palmitico con una concentracion maxima de 76,65%, 16,26% y 14,39%, respectivamente. Al realizar el analisis estadistico se encontro una diferencia significativa en la concentracion de acidos grasos en las seis muestras, excepto en la concentracion del acido linoleico entre las muestras de pulpa de cafe con granza de avena y raquis de palma. Se identificaron y cuantificaron cuatro esteroles los cuales fueron Ergosterol, Fungisterol, Ergosta 5,8-dien-3β-ol y Ergosta 7,22-dien-3β-ol, este ultimo solo estuvo presente en las muestras de pulpa de cafe y pulpa de cafe con granza de avena. Es importante resaltar que el Ergosterol es el esterol que se encuentra en mayor proporcion en la cuantificacion, ya que presento una concentracion maxima de 2,483mg/g de hongo seco en la muestra de pulpa de cafe con granza de avena.