Tokat'tan Toplanan İki Yenen Doğal Mantar (Pleurotus eryngii ve Lepista nuda) Örneklerindeki Ağır Metal Seviyeleri Üzerine Bir Çalışma

Ormanlik veya cayirlik alanlarda dogal olarak yetisen yenen mantarlar maliyetinin dusuk olmasi ve ozel bir lezzete sahip olmalari dolayisiyla tum dunyada populer gida maddeleri olarak toplanmakta ve tuketilmektedir. Ancak bunyelerinde bircok agir metalleride toplayabildiklerinden dolayi biyoindikator olarak kullanilmaktadirlar. Mevcut bu calismada amacimiz Tokat yoresinin farkli lokalitelerinden toplanan Pleurotus eryngii (DC.) Quel., ve Lepista nuda (Bull.) Cooke orneklerindeki bazi agir metallerin (Ni, Fe, Cu, Zn, Al, Co, Mn, Cr ve Cd) konsantrasyonlarini tespit etmektir. Mantar orneklerinin agir metal icerikleri Atomik Absorbsiyon Spektrofotometresi (AAS) cihazi ile belirlenmistir. Calismalar sonucunda mantar orneklerinde 0,079 mg/kg ile 71,750 mg/kg arasinda degisen miktarlarda agir metal tespit edilmistir. Tum mantar orneklerinde demir 9,450 ile 71,750 mg/kg arasinda degisen konsantrasyonlar ile miktari en yuksek olan mineral olarak olculmustur ve bunu degisik oranlar ile aluminyum ve cinko takip etmistir. Tum orneklerde miktari en az olan mineraller Ni, Co, Cr ve Cd olmustur. Pleurotus eryngii’nin kirli orneklerdeki mineral miktarinin temiz orneklerinden daha fazla oldugu belirlenmistir. Ancak Lepista nuda’nin temiz orneklerinde Ni, Zn, Co, Cr; kirli orneklerinde ise Fe, Cu, Al, Mn ve Cd daha yuksek miktarda tespit edilmistir.