Feves de soja germees de gout agreable, aliment traite les utilisant comme materiau de depart et aliments les contenant

On se propose d'ameliorer la valeur nutritionnelle et le gout de feves de soja en utilisant des feves germees d'un taux de germination de 10 a 100 % permettant de placer le rapport massique acide η aminobutyrique/isoflavones dans des limites donnees, ou dans certains cas, de maintenir le contenu en acide η aminobutyrique par 100 g de matiere solide dans des limites donnees. On se propose egalement d'ameliorer la valeur nutritionnelle et le gout d'aliments a base de feves de soja traitees en utilisant des feves germees comme materiau de depart dans le processus de production.