Observations sur l'étude de la consommation raisonnée de vins par les sciences humaines

En 1995 la commission vin et sante de l'Union des Œnologues de France (U.Œ.F.) s'est donne pour mission de faire le point des connaissances acquises concernant la consommation raisonnable du vin sur la sante ainsi que sur le comportement humain et les echanges sociaux. Une cellule de reflexion depassant le cadre de l'Union a ete constituee. Des observations initiales ont ete rapidement degagees. 1. La position du specialiste de l'oenologie doit etre precisee pour surmonter les ambiguites. 2. L'historique et le point sur les etudes des proprietes pharmacologiques des vins doivent etre evoquees et diffusees avec un suivi regulier pour un public large. 3. La consommation doit etre observee sous l'angle des sciences humaines, sociologie et psychologie pour avoir une vision complete et etayee de ce sujet complexe. C'est sur ce dernier point que porte essentiellement le travail de cette cellule de reflexion. Position des Œnologues: sauf de rares exceptions, l'œnologue est un specialiste du vin, peu competent sur les problemes de sante. Il faudra donc approcher ce sujet avec la plus grande prudence. De plus, il est concerne pour ne pas dire lie, tres souvent aux transactions commerciales; aussi sous cet angle il est tres suspect, et pour ces deux raisons, son discours est peu credible. Enfin un troisieme point doit etre signale: meme si certaines proprietes du vin sont Interessantes sur la sante et assurement il y en a, il n'est pas raisonnable d'avoir une arriere pensee associant le vin a un medicament. Cette notion de vin medicinal est obsolete et ne peut etre entretenue. On le volt, les premieres observations sur le discours Vin-Sante de l'homme du vin sont trop ambigues pour etre presentees; par contre, il est le premier concerne par cette problematique et a ce titre il peut poser des questions, suggerer des axes d'observations, secouer les inerties. Ceci etant, il ne faut pas oublier que l'homme du vin est sur ce sujet lui-meme soumis a ce qu'il est convenu d'appeler le phenomene de la double contrainte ou contrainte antagoniste: Elaborateur d'une boisson universelle aux qualites Interessantes, ou promoteur malgre lui d'un produit presente parfois comme suspect en fonction de l'usage qu'on en fait, il lui faudra reflechir et trancher cette dualite, sous peine d'etre fragilise. En fait, il faut etre conscient de la difficulte de parler de ce sujet tres sensible, a cause du probleme de l'alcoolisme, lequel est un veritable fleau. Ce probleme naturellement ne lui a pas echappe. Il concerne en France plus de deux millions de consommateurs abusifs et autant de consommateurs dependants, avec la souffrance que cela entraine pour eux-memes et pour leurs proches. Ce probleme grave de sante publique est etudie par des specialistes de l'alcoologie; nous ne pouvions pas dans ce travail ne pas l'evoquer. Mais notre propos se limite a une observation d'une consommation raisonnee et raisonnable du vin, par les Sciences Humaines, afin de mieux en comprendre les motivations et les mecanismes psycho-sociologiques.