EL CONCEPTO DEL NUEVO SERVICIO Y SU APLICACIÓN EN EL DISEÑO DE PROCESOS SERVUCTIVOS DE RESTAURACIÓN

En la presente investigacion se plasman los elementos esenciales del concepto del nuevo servicio y su aplicacion en el diseno de procesos servuctivos. En la misma se abordan cuestiones basicas relacionadas con la gestion de los servicios y dentro de esta el papel rector de la servuccion como proceso de creacion del servicio. Se realiza el diseno de un procedimiento que permite realizar el despliegue de las diferentes etapas que conducen a la instrumentacion del concepto del nuevo servicio y se presentan las bases metodologicas para su implementacion. Se aplican herramientas de consenso como el metodo Delphi mediante el trabajo con expertos para la determinacion de los atributos del servicio de restauracion que son valorados por los clientes. Tambien se demuestra la factibilidad de emplear la Matriz Importancia-Presencia Percibida para establecer las prioridades de mejora en aquellos atributos que sean mas importantes para los clientes y que esten menos adecuados