Afyon’da Satışa Sunulan Sığır ve Tavuk Kıymalarında Clostridium perfringens Kontaminasyon Düzeylerinin Belirlenmesi

Bu calismada, Afyon’da supermarket ve kasaplarda satisa sunulan tavuk ve sigir eti kiymalarinda Clostridium perfringens’in (Cl. perfringens) prevalansi ve kontaminasyon duzeyininin belirlenmesi amaclandi. Kontaminasyon duzeyi EMS (En Muhtemel Sayi) yontemi ile belirlendi. Farkli kasap ve satis yerlerinden toplam 100 ornek (50 tavuk kiyma; 50 sigir kiyma) toplandi. Calismanin sonuclari 100 ornegin 61’inin (%61) 3.0-20.0 EMS/g duzeyleri arasinda kontamine oldugunu gosterdi. Sigir kiyma orneklerinin 34’u (%68), tavuk kiyma orneklerinin ise 27’si (%54) Cl. perfringens ile kontamine bulundu. Sigir kiyma ve tavuk kiyma orneklerinin sirasiyla ortalama 4.9 EMS/g ve 3.5 EMS/g duzeylerinde kontamine oldugu belirlendi. Artan hava sicakligina bagli olarak prevalansin ve kontaminasyon duzeyininde arttigi, kasaplardan toplanan orneklerin, supermarketlerden toplananlara gore daha kontamine oldugu belirlendi.