UJI CEMARAN BAKTERI Escherichia Coli PADA ES CAMPUR YANG DIJUAL DI PASAR TUA KOTA SELATAN KOTA GORONTALO

Junisa Dhitia Lestari I. Kiu. 2010. Uji Cemaran Bakteri Escherichia Coli Pada Es Campur yang Dijual Di Pasar Tua Kota Selatan Kota Gorontalo. Pembimbing I: Dewi R. Moo, S.Farm., M.Sc., Apt, Pembimbing II: Nur Ain Thomas, S.Si., M.Si., Apt. Menurut UU RI No. 7 tahun 1996, yang dimaksud pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah. Produk es campur serta olahannya merupakan jenis minuman yang berisiko tinggi terhadap bahaya kontaminasi. Dengan demikian perlu dilakukan penelitian terhadap pencemaran bakteri terutama yang disebabkan oleh E. coli, khususnya es campur. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya cemaran bakteri Koliform dan mengetahui jumlah bakteri E. coli pada es campur yang dijual di Pasar Tua Kota Selatan Kota Gorontalo. Penelitian ini merupakan penelitian yang bersifat eksperimen murni laboratorium yaitu menggunakan metode Most Probable Number (MPN) dengan tes pendugaan dan tes penegasan. Jumlah sampel yang diambil yaitu 3 lokasi. Dari hasil penelitian tes pendugaan, 3 sampel tersebut telah dicemari bakteri Koliform sebesar 2,4x103 /g, sedangkan tes penegasan pada pedagang 1 sebesar 2,4x103 koloni/gr, pedagang 2 sebesar 0,2x103 koloni/gr, dan pedagang 3 sebesar 0,1x102 koloni/gr. Hasil ini jika dibandingkan dengan SNI 7388-2009 telah melebihi ambang batas, dimana persyaratannya bakteri koliform