Nutrition, immunité et inflammation

Depuis le debut des annees 1970, ľexistence ďune relation etroite entre le statut nutritionnel et les capacites de reponse inflammatoire et immunitaire (RII) a ľagression est admise. Les premiers travaux ont montre qu’une denutrition proteino-energetique, alterait significativement la reponse immunitaire, tant innee qu’acquise, augmentant ainsi le risque infectieux et le taux de mortalite des malades les plus denutris. Plus recemment, il est egalement apparu que ľobesite interferait avec la RII. Ces relations et les principaux mecanismes qui y conduisent seront brievement revus dans la premiere partie de ce chapitre, apres un rappel des etapes cles de la RII.