Evaluation of carcass cuttings proportion, meat characteristics and evaluation of live weight components of lambs

Objetivou-se, neste trabalho, avaliar a composicao fisica da carcaca, as caracteristicas da carne e a proporcao dos nao-componentes da carcaca do peso vivo de cordeiros abatidos aos 28 kg submetidos a diferentes sistemas alimentares. Dezoito cordeiros (Ile de France x Texel ) foram distribuidos aleatoriamente, com as respectivas maes, em tres tratamentos: PCA - pastagem cultivada de azevem (Lolium multiflorum Lam.), CON - confinamento sem alimentacao privativa e CCF - confinamento com alimentacao privativa para os cordeiros. A alimentacao privativa foi oferecida aos cordeiros pelo sistema de creep feeding. Nao houve diferenca para o percentual do pescoco entre PCA, CON e CCF, com valores de 9,27; 9,17 e 8,72%, respectivamente. Para o percentual de perna, os animais da CON (34,02%) e CCF (34,17%) apresentaram valores semelhantes entre si e superiores aos da PCA (31,73%). A maciez medida na porcao do Longissimus dorsi entre a 9a e 12a costelas foi semelhante entre os animais dos tres tratamentos, de 2,33; 3,03 e 3,08 para PCA, CON e CCF, respectivamente. Nao houve efeito dos tratamentos sobre a palatabilidade e suculencia da carne. O percentual de pele dos animais da PCA (11,05%) e do CON (10,50%) foram semelhantes entre si, enquanto o PCA apresentou valores mais elevados que o percentual dos animais do CCF (9,70%). Para o percentual do conteudo gastrico, os valores observados para os animais do CCF (11,47%) foram superiores aqueles da PCA (5,09%) e semelhantes aos obtidos para os animais do CON (8,72%).