Fatores relacionados ao consumo de produtos lácteos informais no município de Jacareí- SP

Realizou-se um levantamento com 465 consumidores sobre sua preferencia por lacteos de origem formal ou informal, suas razoes, fervura do leite, principais produtos consumidos, nocao do risco a saude pelo consumo dos informais e o significado do selo da Inspecao.Houve associacao entre o consumo do produto informal e as caracteristicas: sexo masculino, local de moradia zona rural, renda familiar acima de 4 salarios minimos, mais de 4 pessoas morando no domicilio, compra de ambulantes, compra na zona rural e o conhecimento sobre o risco de transmitir doencas. Os produtos informais mais consumidos: leite fluido (7,4% o consomem sem ferver), minas frescal, manteiga e iogurte. As principais razoes para o consumo do informal foram: ser mais puro, mais fresco, mais barato, mais forte, ter confianca em quem vende o produto, nao ter diferenca do industrializado, ser mais saudavel e mais saboroso. Cerca de 17% disseram que procuram o carimbo da Inspecao, mas nenhum se lembrou dele quando perguntamos sobre as informacoes que buscam nas embalagens. Conclui-se que o consumo de produtos lacteo informal independe das variaveis estudadas e que o conhecimento e heterogeneo.