Impacts et services issus des élevages européens

Depuis le milieu des annees 2000, l'elevage fait l'objet de vifs debats en raison de ses impacts sur le climat et l'environnement, accentues par la hausse de la consommation mondiale en viandes et produits laitiers. Les impacts et services issus des elevages sont ici etudies a l'echelle de l'Europe, en examinant leurs effets sur les marches, l'emploi et le travail, la consommation d'intrants, l'environnement et le climat, ainsi que les enjeux sociaux et culturels associes a l'elevage. Puis les interactions entre ces volets ou " bouquets de services " sont analysees simultanement. Ces bouquets sont declines dans une typologie et cartographies selon six classes de territoires d'elevage europeens a partir de deux criteres : la densite en animaux et la part de prairies permanentes dans le paysage agricole. Cet ouvrage reprend les enseignements d'une expertise scientifique collective conduite par 26 experts de disciplines scientifiques complementaires et coordonnee par l'Inra, realisee a la demande conjointe des ministeres en charge de l'Environnement et de l'Agriculture, et de l'Ademe.